クリスタルの皆様
本日は調理より配信させて頂きます。
本日の心に残る言葉は帝国ホテル2代目総料理長
田中 健一郎さんの言葉です。
‘’この世でいちばんおいしい料理は、お母さんの作る料理だ。おいしいものを食べさせようという気持ちがいっぱいつまっているから、お母さんの料理が一番おいしい‘’
たしかに見た目とか関係なく疲れたときとか何となく食べたくなる物。
そして私たち料理人が越えれない味だと思います。
レストランでもし提供するなら考えないかもしれませんが結婚式場で提供する料理としては重要な要素だと思います。
お客様と接し、そして仲良くさせて頂く。
よく料理打ち合わせでも話しますがお母様の作る料理は必然的に美味しく感じるもの。それは小さいころから食べ続けていて舌がその味に慣れてるから。だから当日までには私はその感覚に持っていきたいのでお二人の事をもっと教えて下さい。でしたら当日ブレがない料理が作れます、と言います。
新郎新婦様はもとよりゲストの皆様全員に美味しいと感じて頂ける料理提供を行うためにはやはり気持ちが大切です。
そして仲良くなった新郎新婦様の披露宴で手を抜く人はいません。
良くしようと努力できるはずです。
一件一件を大切に、そしてつながりを大切に。
全組様にその気持ちをもって仕事していきましょう。
寒いので体調管理を忘れずに。
井上 聡
