おはようございます！
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>> 本日は、ルエールサンクの伊沢より心に残る言葉をお届けします。
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>> 愛知県豊田市にあるパティスリータブロー インスタにはケーキの写真の他自身の想いなどを長文で綴られています
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>> オーナーシェフ甲斐啓二さんの言葉です。
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>> ショートケーキはなぜ美味しいとかんじるのですか？
これをハッキリ理解しているかしていないか
各々その答えをきちんと自分で持ち合わせておくことで作業の意味とかクリームやスポンジなどの状態とか
素材の選び方だとかが決まってくるので
こういうことは、無心でやるのではなく
意味を持って選ぶ、考える、作る
そういうことが大切になってくるように思います。
美味しい物には理由がある
それは素材なのか、作業工程なのか、想いなのか、一つでも欠けてはいけないと思います。
なぜ卵を立てるのか、なぜ立ててはいけないのか、なぜこの組み合わせなのか、なぜ砂糖の量はこの量なのか、一つのケーキを作り出すのに色々な事を考え、やり直し試行錯誤しています。
ルエールサンクでは
ショートケーキが一番売れています
ケーキの王様とも言えるショートケーキを超える物を作っていきたいと思います
お客様が笑顔で喜んで、感動できるものを常に考えていきましょう。
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>> 以上
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>> ルエールサンク 伊沢
